Salat mit mariniertem Ziegenfrischkäse


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Zutaten:

3 Stiele Thymian
1 Flasche Göller Pils (0,33 l)
7 EL Kräuteressig
1 TL Honig
geschroteter Pfeffer
4 kleine Ziegenfrischkäse
20g Eiernudeln (z.B. Spiralnudeln)
Salz
4-5 EL Rapsöl
2 Bund Rucola
1 Kopf Radiccio-Salat
1 Bund Schnittlauch
2 EL milder Senf

Und so wird´s gemacht:

Den Thymian waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Das Pils mit 1 TL Thymianblättchen, Honig, 2-3 EL Essig und etwas Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Den Käse darin 1-2 Std marinieren.Die Nudeln in kochendem Salzwasser mit einem Esslöffel Öl nach Packungsangabe bissfest garen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtupfen und kalt werden lassen. Rucola waschen, in 3-4 cm lange Abschnitte teilen, Radicco waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Aus dem restlichen Essig und dem restlichen Öl, den Schnittlauchröllchen, dem Senf und ca. 50 ml Käse-Marinade ein Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer  kräftig abschmecken. Nudeln mit Rucola und Radicco mischen, das Dressing vorsichtig unterheben. Den Salat auf vier Teller anrichten. Den Ziegenkäse unter dem Backofengrill 2-3 Minuten grillen, bis er zu "laufen" beginnt. Auf dem Salat anrichten, Pfeffer aus der Mühle darüber streuen und gleich servieren.

Pro Portion:
644 kcal